Nguyên liệu:
Thịt chân giò heo: 500 gr, da heo: 200 gr
Hành tây: 1 củ, nấm hương: 50 gr, nấm mèo: 50 gr, 50gr cà rốt
Nước mắm: 1 muỗng cà phê, tiêu: 1/4 muỗng cà phê, muối: 2/3 muỗng cà phê, dầu ăn:1 muỗng canh, hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Sau khi mua thịt chân giò về, cạo sạch lông, rửa sạch thái thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến, ướp thịt chân giò với phần gia vị đã chuẩn bị sẵn, để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Phần da heo bạn, bạn đun 1 nồi nước sôi, cho 1 nhúm nhỏ muối cho da heo vào trần sơ rồi vớt ra, để ráo.
Nấm hương và nấm mèo bạn đem rửa sơ qua sau đó ngâm nước cho nở mềm, thái sợi không quá to cũng không quá nhỏ là được. Nếu bạn sử dụng nấm hương loại nhỏ có thể để nguyên mà không cần thái.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phi với 1 củ hành tây băm nhỏ. Tiếp đến, bạn đổ tô thịt chân giò vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Sau khi đã xào thịt xong bạn cho thịt vào nổi, đổ thêm 1 lít nước và hầm khoảng 15 phút canh cho tới khi thịt mềm thì nhỏ lửa bắt đầu nấu liu riu.
Tiếp đến, cho nấm vào xào chung với hành tây và da heo cho thơm. Sau đó, cho vào nồi nấu chung với thịt. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, múc ra để nguội. Lưu ý: trong khi nấu bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong hơn nhé.
Bước 4: Sau khi thịt đã nguội, bạn cắt một bông hoa cà rốt bỏ vào dưới đáy khuôn và cho tất cả thịt lên trên. Tiếp đến, đưa khuôn thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 tiếng đến khi thịt đông lại là có thể dùng được.
Khi ăn, bạn dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành khuôn và úp ra đĩa để lấy thịt ra khỏi khuôn. Món này có thể chấm cùng nước mắm, ăn kèm đồ chua sẽ rất hấp dẫn.
Thịt đông là món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Bắc nước ta. Món này rất hợp cho những ngày thời tiết se lạnh ngày Tết. Cách làm thịt đông khá đơn giản, chị em tham khảo là thực hành được ngay để đãi khách quý trong dịp đặc biệt sắp tới đấy ạ.
Theo: Phụ Nữ & Gia đình